{"id":9369,"date":"2014-12-03T10:00:49","date_gmt":"2014-12-03T12:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/?p=9369"},"modified":"2018-06-21T18:11:03","modified_gmt":"2018-06-21T21:11:03","slug":"restaurante-entre-vilas-em-sao-bento-do-sapucai-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/restaurante-entre-vilas-em-sao-bento-do-sapucai-sp\/","title":{"rendered":"Restaurante Entre Vilas, S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed, SP"},"content":{"rendered":"
\"Entrada
Entrada do Entre Vilas – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
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O grande destaque do Restaurante Entre Vilas n\u00e3o est\u00e1 apenas em sua localiza\u00e7\u00e3o, a mais de 1.600 metros de altitude numa \u00e1rea isolada da bela Serra da Mantiqueira, mas principalmente no prop\u00f3sito de seu propriet\u00e1rio, o engenheiro agr\u00f4nomo Rodrigo Veraldi: oferecer pratos deliciosos no sistema slow food<\/em> e prepar\u00e1-los sempre com ingredientes frescos. \u00c0 primeira vista, a simples tradu\u00e7\u00e3o dessas palavras pode enganar, ficando apenas como comer devagar<\/em>. Pode ser isso tamb\u00e9m, mas o sentido dessa express\u00e3o vai muito al\u00e9m: seu significado maior est\u00e1 em aproveitar ao m\u00e1ximo o que h\u00e1 na regi\u00e3o em que se vive, consumindo o que \u00e9 produzido ali de forma artesanal e exclusiva, incentivando pequenos neg\u00f3cios, como agricultura familiar e produ\u00e7\u00e3o em pequena escala sem uso de conservantes, de aditivos qu\u00edmicos e de agrot\u00f3xicos, e estimulando a economia local.<\/p>\n

\"Vinho
Vinhos produzidos no terroir da fazenda – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n

E nessa categoria, Rodrigo tamb\u00e9m faz sua parte. Al\u00e9m de plantar azeitonas para consumo e tamb\u00e9m para a produ\u00e7\u00e3o de azeite de oliva, parreiras – com mais de 15 anos de idade – para produ\u00e7\u00e3o artesanal e sem adi\u00e7\u00e3o de sulfitos de vinho (chamado de “vinho de altitude” por estar em regi\u00e3o bem alta e, em seu caso, \u00e9 o terroir<\/em> mais alto do Brasil), verduras, hortali\u00e7as, frutas vermelhas etc.) e de criar porcos em sua propriedade, tamb\u00e9m d\u00e1 prefer\u00eancia de compra dos produtos que n\u00e3o produz e utiliza no restaurante para\u00a0pequenos produtores da regi\u00e3o.<\/p>\n

\"Vista
Vista para uma por\u00e7\u00e3o do Viveiro Frutopia – Foto: Janaina Vieira.<\/figcaption><\/figure>\n

O Restaurante Entre Vilas fica na mesma \u00e1rea do Viveiro Frutopia, o maior do pa\u00eds, onde Rodrigo cultiva frutas vermelhas,\u00a0como framboesa, amora, uva, mirtilo e nectarina para consumo no restaurante (sucos e geleias) e para venda de mudas. Foi ali tamb\u00e9m que, depois de quatro anos de teste, a primeira safra de l\u00fapulo 100% brasileiro foi colhida e utilizada pela microcervejaria Baden Baden (da qual sou superf\u00e3) na edi\u00e7\u00e3o comemorativa dos 15 anos de sua exist\u00eancia.<\/p>\n

\"Edi\u00e7\u00e3o
Edi\u00e7\u00e3o comemorativa dos 15 anos da Baden Baden com l\u00fapulo brasileiro produzido no Frutopia – Foto: Divulga\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n

Quanto ao vinho Entre Vilas, ele est\u00e1 tomando corpo, melhorando a cada ano, e as uvas\u00a0cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir e shiraz s\u00e3o plantadas no terroir<\/em> da fazenda, onde transformam-se na pequena vin\u00edcola de Rodrigo. Para acompanhar sua refei\u00e7\u00e3o, pe\u00e7a a ele que sugira um vinho da casa. Parte da produ\u00e7\u00e3o descansa em barris de carvalho franc\u00eas na adega, que pode ser visitada, enquanto outra parte vai direto para a garrafa.<\/p>\n

\"O
O simp\u00e1tico e atencioso Rodrigo\u00a0Veraldi – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n

Perguntei ao Rodrigo por que essa separa\u00e7\u00e3o e eis sua resposta: “Os que passam pela barrica ficam mais suavizados, com taninos mais presentes e o caracter\u00edstico sabor amadeirado. J\u00e1 os que n\u00e3o passam ficam com um sabor mais frutado e sem interfer\u00eancias, exprimindo o verdadeiro terroir.” <\/em>Na \u00faltima vez, minha refei\u00e7\u00e3o foi acompanhada por um cabernet savignon com pinot noir que harmonizou muito bem.<\/p>\n

\"Adega
Adega do Entre Vilas – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m da comida (voc\u00ea ver\u00e1 as imagens abaixo), tudo ali \u00e9 gostoso: a estrutura f\u00edsica do restaurante, seus arredores, o fog\u00e3o a lenha na cozinha, as poucas mesas, a adega, as m\u00fasicas, a decora\u00e7\u00e3o, a descontra\u00e7\u00e3o do chef e de seus assistentes, bem como a presen\u00e7a de Veraldi, sempre a contar hist\u00f3rias e a demonstrar orgulho com tudo aquilo que faz parte do seu dia a dia. Por \u00faltimo, ele instalou uma churrasqueira argentina para assar carne no fogo de ch\u00e3o.<\/p>\n

\"Cordeiro
Cordeiro assando – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n

Agora, quando for comer no restaurante, v\u00e1 com muita fome, pois ali n\u00e3o tem mis\u00e9ria, n\u00e3o. (rs) A sequ\u00eancia de pratos, todos feitos na hora, at\u00e9 o cafezinho de despedida n\u00e3o \u00e9 para os fracos – e s\u00e3o para ser saboreados sem pressa. Fui l\u00e1 algumas vezes e voc\u00ea ver\u00e1, abaixo, fotos da \u00faltima vez\u00a0e comprovar\u00e1 que n\u00e3o estou exagerando quando falo que \u00e9 preciso estar com fome. E lhe digo: n\u00e3o tem como n\u00e3o saborear at\u00e9 o \u00faltimo pedacinho, pois \u00e9 tudo muito delicioso. Veja s\u00f3:<\/p>\n

\"Embutidos,
Embutidos, conservas e queijos como boas-vindas – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Vinho
Nossa escolha para acompanhar a farta refei\u00e7\u00e3o – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
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Entrada de polenta com cordeiro – Foto: Amandina Morbeck.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\"Restaurante
As del\u00edcias n\u00e3o param de ser colocada na mesa – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Restaurante
Prato principal: cordeiro assado + bifes de chouri\u00e7o + lingui\u00e7a – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Restaurante
Outra op\u00e7\u00e3o de prato principal: leit\u00e3o \u00e0 pururuca – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Restaurante
E depois de tudo, deliciosa sobremesa – Foto: Amandina Morbeck.<\/figcaption><\/figure>\n

E a\u00ed, o que achou? Ficou com \u00e1gua na boca, n\u00e9? Ent\u00e3o, anote os detalhes para conhecer o Entre Vilas:<\/p>\n

–\u00a0 ele funciona \u00e0s sextas-feiras, s\u00e1bados e domingos a partir de 12h e \u00e9 necess\u00e1rio reservar com anteced\u00eancia. Formas de contato:\u00a0e-mail –<\/strong>\u00a0r.veraldi@terra.com.br \/ WhatsApp –<\/strong>\u00a0 (12) 99745-9897;<\/p>\n

– valor dos menus por pessoa e sem bebidas em junho\/2018<\/strong> – R$ 180,00 (completo), R$ 140,00 (com 3 cursos); R$ 110,00 (vegetariano );<\/p>\n

– garrafa de vinho em\u00a0junho\/2018<\/strong> – a partir de R$ 140,00;<\/p>\n

– como chegar l\u00e1:<\/p>\n

\"Essa
Essa placa indica a dire\u00e7\u00e3o para o Entre Vilas a partir da rodovia asfaltada que liga S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed a Campos do Jord\u00e3o pela serra. Desse ponto, s\u00e3o 5 km em estrada de terra – Foto: Janaina Vieira.<\/figcaption><\/figure>\n

Se sair de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed<\/strong>, pegue a estrada para o Paiol Grande, que liga essa cidade a Campos do Jord\u00e3o. Suba a serra, passe em frente \u00e0 entrada para o Complexo do Ba\u00fa e, uns 3 km a frente, observe uma estrada de terra \u00e0 esquerda. Olhe a placa, dessa foto acima, indicando a dire\u00e7\u00e3o para Pirangu\u00e7u e Itajub\u00e1. Saia do asfalto e dirija por 5 km por ela at\u00e9 chegar ao Entre Vilas. Voc\u00ea ver\u00e1 uma placa de madeira (foto abaixo) na entrada. Se sair de Campos do Jord\u00e3o<\/strong>, deve pegar a estrada para S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed para chegar at\u00e9 a sa\u00edda para Pirangu\u00e7u e Itajub\u00e1, que ficar\u00e1 \u00e0 direita. Se sair de Gon\u00e7alves<\/strong>, siga at\u00e9 S\u00e3o Bento e siga as instru\u00e7\u00f5es a partir de l\u00e1.<\/p>\n

\"Entrada
Entrada para a propriedade – Foto: Janaina Vieira.<\/figcaption><\/figure>\n

Mais imagens do Entre Vilas:<\/p>\n

\"Restaurante<\/p>\n

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(Texto e fotos: Amandina Morbeck)<\/em><\/strong><\/p>\n

Posts relacionados com a regi\u00e3o (S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed e Campos do Jord\u00e3o):<\/p>\n

– Campos do Jord\u00e3o – natureza, frio, aventura e cerveja artesanal<\/a><\/p>\n

– F\u00e1brica de cerveja artesanal Baden Baden<\/span><\/a><\/p>\n

– Emp\u00f3rio dos Mellos<\/a><\/p>\n

– Borbolet\u00e1rio Flores que Voam<\/a><\/p>\n

– Pedra do Ba\u00fa<\/span><\/a><\/p>\n

– Parque Tarundu<\/a><\/span><\/p>\n

Observa\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Se tiver inten\u00e7\u00e3o de visitar esse lugar, confirme as informa\u00e7\u00f5es antes de ir, pois com o passar do tempo (desde a publica\u00e7\u00e3o deste post) muitas coisas podem mudar.<\/p>\n

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