{"id":8700,"date":"2014-08-04T10:00:33","date_gmt":"2014-08-04T13:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/?p=8700"},"modified":"2016-10-16T14:45:48","modified_gmt":"2016-10-16T16:45:48","slug":"oliq-o-azeite-de-oliva-da-mantiqueira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/oliq-o-azeite-de-oliva-da-mantiqueira\/","title":{"rendered":"OLIQ, o azeite de oliva da Mantiqueira"},"content":{"rendered":"
\"OLIQ,
OLIQ, produzido em garrafas de 250 ml.<\/figcaption><\/figure>\n

Nem o frio, o c\u00e9u nublado e a garoa que ia e vinha me seguraram e l\u00e1 fui eu, na manh\u00e3 do dia 27\/7 passado, participar do lan\u00e7amento e da degusta\u00e7\u00e3o do OLIQ, o azeite de oliva da Mantiqueira. E que bom que fui! Primeiro, porque valorizo demais o que \u00e9 produzido nessa parte do Brasil, onde moro e adoro! Segundo, porque muitas\u00a0pessoas que cultivam a terra por aqui o fazem de forma quase artesanal e h\u00e1 uma parcela grande que o faz de forma org\u00e2nica. Terceiro, porque eu estava curiosa para experimentar esse azeite extravirgem e conhecer sua hist\u00f3ria. E como\u00a0todos os convidados,\u00a0fui recepcionada de forma afetuosa e com um de-li-ci-o-so caf\u00e9 da manh\u00e3 que deixou saudade – com queijo, bolos, biscoitos, caf\u00e9, sucos etc., tudo feito por moradores da regi\u00e3o.<\/p>\n

\"Um
Um pouco da farta mesa do caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/figcaption><\/figure>\n

Bom, agora vamos falar sobre o OLIQ. Feito\u00a0de forma artesanal, ou seja, nada de superquantidade, ele foi rebatizado, pois j\u00e1 era produzido pela Fazenda S\u00e3o Jos\u00e9 do Coimbra desde 2011 e comercializado como\u00a0Coimbra da Mantiqueira<\/em>. A partir da safra deste ano, mudou de nome e\u00a0come\u00e7ou a ser\u00a0extra\u00eddo na Fazenda Santo Antonio do Bugre, um dos lugares\u00a0onde s\u00e3o plantadas as oliveiras, no Bairro Cantagalo no munic\u00edpio de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed (SP).<\/p>\n

\"Dentro
Dentro de alguns meses, essas oliveiras entregar\u00e3o novos frutos para serem prensados.<\/figcaption><\/figure>\n

Para fazer o OLIQ\u00a0s\u00e3o utilizadas quatro variedades de azeitonas – Arbequina e Arbosana (espanholas), Grappolo (italiana)\u00a0e Maria da F\u00e9 (brasileira) – e o resultado s\u00e3o produtos com acidez menor que 0,2% e caracter\u00edsticas que variam de sabor frutado a suave amargor e leve pic\u00e2ncia para diferentes prop\u00f3sitos culin\u00e1rios e, claro, paladares.<\/p>\n

Degusta\u00e7\u00e3o do OLIQ<\/h2>\n
\"Detalhe
Detalhe da prateleira com as garrafas do OLIQ.<\/figcaption><\/figure>\n

Fiz a degusta\u00e7\u00e3o dos tr\u00eas monovarietais (Arbequina, Arbosa e Grappolo) e tamb\u00e9m do\u00a0blend<\/em>, uma combina\u00e7\u00e3o com Arbequina, Grappolo e Maria da F\u00e9, que acabou sendo meu preferido. \u00c9 muito interessante ver um produto nacional recriando a tradi\u00e7\u00e3o milenar do azeite, s\u00f3 que mergulhada na cultura do interior dos Estados de S\u00e3o Paulo e de Minas Gerais, em \u00e1reas montanhosas acima de 1.000 metros de altitude.<\/p>\n

\"Vera
Vera Marsag\u00e3o e Cristina Vicentin, s\u00f3cias-propriet\u00e1rias do OLIQ (em parceria com Antonio G. Batista), receberam os convidados para a degusta\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n

Minha opini\u00e3o sobre o OLIQ nada tem de expertise,<\/em> restringindo-se, pois, ao “gosto\/n\u00e3o gosto”, mas a do azeit\u00f3logo ou estudioso\u00a0em azeites,\u00a0Marcelo Scofano, \u00e9 beeeeeem diferente. Ele acompanhou a produ\u00e7\u00e3o a partir da safra 2013 que, em sua opini\u00e3o, j\u00e1 tinha apresentado excelentes resultados e, em 2014, colabora com o lan\u00e7amento da marca, fazendo degusta\u00e7\u00f5es de todas as amostras e descrevendo suas caracter\u00edsticas sensoriais, como fez com o monovarietal OLIQ Alberquina: “Frutado leve com aromas de frutas maduras e\u00a0notas de ma\u00e7\u00e3 e de banana e levemente herb\u00e1ceo. Em boca, \u00e9 agrad\u00e1vel, com evidente sabor de frutos secos, nozes, am\u00eandoas, com pouco amargor, aus\u00eancia de pic\u00e2ncia e alguma persist\u00eancia”.<\/p>\n

Lagar para extra\u00e7\u00e3o do OLIQ<\/h2>\n
\"Lagar
Lagar para extra\u00e7\u00e3o do azeite de oliva OLIQ; na parte fechada est\u00e3o as m\u00e1quinas.<\/figcaption><\/figure>\n

Para extra\u00e7\u00e3o do azeite, os s\u00f3cios-propriet\u00e1rios do OLIQ, Antonio Gomes Batista, Maria Cristina Vicentin e Vera Masag\u00e3o Ribeiro, constru\u00edram um lagar – local onde a parte l\u00edquida \u00e9 separada da s\u00f3lida – com toda a tecnologia necess\u00e1ria para obten\u00e7\u00e3o de um excelente produto. Com isso, n\u00e3o ser\u00e1 mais preciso, por exemplo, transportar as azeitonas para outro lugar ap\u00f3s a colheita; como s\u00e3o muito sens\u00edveis, o manejo e o tempo entre a colheita e a prensagem contam muito para a qualidade final do produto.<\/p>\n

Mas o que significa \u00e9 esse “tal de extravirgem” quando falamos de azeite de oliva<\/h2>\n
\"Oliveira
Oliveira \u00e0 espera dos frutos para a pr\u00f3xima safra do OLIQ.<\/figcaption><\/figure>\n

Significa que o azeite foi obtido na primeira prensagem a frio das azeitonas, sem passar por nenhum tipo de refino qu\u00edmico ou de mistura. Seu\u00a0teor de acidez \u00e9 mais baixo e quanto menor esse percentual, limitado a 1%, menos \u00e1cido ele \u00e9 (no caso do OLIQ, por exemplo, \u00e9 de 0,2%) e maior \u00e9 sua concentra\u00e7\u00e3o de gordura saud\u00e1vel (mono e poli-insaturadas). Al\u00e9m disso, o sabor e o aroma s\u00e3o mais acentuados e o grau de pureza \u00e9 mais alto,\u00a0aumentando sua qualidade gastron\u00f4mica, principalmente na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos, como saladas.<\/p>\n

Comercializa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Se voc\u00ea ficou em interessado em experimentar o produto e n\u00e3o encontra o produto em sua cidade, clique aqui<\/a><\/span>\u00a0para enviar um e-mail \u00e0 empresa.\u00a0Em breve, o site<\/a><\/span> estar\u00e1 no ar com todas as informa\u00e7\u00f5es sobre ele. Para curtir a p\u00e1gina no Facebook, acesse aqui<\/span><\/a>.<\/p>\n

Por fim, nada como um merecido brinde para celebrar a chegada do OLIQ!<\/p>\n

\"Vida
Vida longa ao OLIQ! Cheers!<\/figcaption><\/figure>\n

Mais imagens da Fazenda Santo Antonio do Bugre no dia do lan\u00e7amento:<\/p>\n

\"Casinhas
Casinhas de pau a pique t\u00edpicas da Mantiqueira, constru\u00eddas pr\u00f3ximas ao lagar; na maior, ficou a cozinha.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Da
Da cozinha improvisada sa\u00edram as del\u00edcias pro caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Mesa
Mesa com produtos artesanais dos moradores da regi\u00e3o. N\u00e3o resisti ao cheiro delicioso do caf\u00e9 catu\u00ed e comprei um pacotinho para experimentar. Adorei! \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n

Texto e fotos: Amandina Morbeck<\/strong><\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/h4>\n

– S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed \u00e9 uma gra\u00e7a de cidade na Mantiqueira<\/span><\/a><\/p>\n

– Imperd\u00edvel: conhecer o ateli\u00ea de Ditinho Joana em S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n

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