{"id":4543,"date":"2013-08-26T17:26:27","date_gmt":"2013-08-26T20:26:27","guid":{"rendered":"http:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/?p=4543"},"modified":"2016-11-23T18:57:04","modified_gmt":"2016-11-23T20:57:04","slug":"trutaria-lago-azul-em-goncalves-minas-gerais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajandocomaman.com.br\/site\/trutaria-lago-azul-em-goncalves-minas-gerais\/","title":{"rendered":"Trutaria Lago Azul em Gon\u00e7alves, Minas Gerais"},"content":{"rendered":"
\"Trutaria
Vista da Trutaria Lago Azul com os lagos e o restaurante e tamb\u00e9m dos chal\u00e9s para alugar.<\/figcaption><\/figure>\n

Quando visitar Gon\u00e7alves, sul de Minas Gerais, coloque em seu roteiro: experimentar a truta servida na Trutaria Lago Azul. \u00c9 s\u00e9rio! Nada como saborear essa iguaria, servida ali com molho a sua escolha – curry, am\u00eandoas, alcaparras e, se for \u00e9poca, pinh\u00e3o -, sabendo que foi criada a 1.800 m de altitude em tanques por onde circulam \u00e1gua limpa e gelada que desce de nascentes da montanha. Al\u00e9m disso, \u00e9 poss\u00edvel ver v\u00e1rias etapas do crescimento desse peixe – um passeio divertido e educativo, principalmente para crian\u00e7as.<\/p>\n

\"Truta
Truta grelhada com molho de pinh\u00e3o. De dar \u00e1gua na boca, n\u00e3o?<\/figcaption><\/figure>\n

Seus propriet\u00e1rios, Altair e Maria, s\u00e3o muito receptivos e colocam a m\u00e3o na massa para prestar o melhor atendimento fazendo o que curtem: cuidar das trutas, cozinh\u00e1-las e servi-las aos fregueses – Maria fica na cozinha e Altair atende \u00e0s mesas, muitas vezes com aux\u00edlio do filho deles, Julio.<\/p>\n

\"Altair
Altair alimenta as trutas-matrizes; d\u00e1 pra ver as albinas.<\/figcaption><\/figure>\n

Na truticultura – cria\u00e7\u00e3o de trutas – que praticam n\u00e3o h\u00e1 uso de agrot\u00f3xicos e Altair \u00e9 um apaixonado por essa arte, que realiza h\u00e1 quase 30 anos. Quando se interessou por ela n\u00e3o havia literatura em l\u00edngua portuguesa sobre esse tema e ele precisou recorrer a livros em l\u00edngua espanhola. Autodidata, com a pr\u00e1tica foi adquirindo o conhecimento que hoje lhe permite criar e exportar mais de 90% (em torno de 300 mil por ano!) dos alevinos, fecundados nos ovos que retira das matrizes.<\/p>\n

\"Trutas
Trutas em crescimento.<\/figcaption><\/figure>\n

As matrizes vivem uns cinco anos e a cada ano, no m\u00eas de maio, s\u00e3o retiradas do tanque para desova, que \u00e9 feita manualmente. \u00c9 preciso apertar a barriga\u00a0 delas para expuls\u00e3o dos ovos. Depois disso, s\u00e3o devolvidas ao tanque, de onde s\u00f3 saem no ano seguinte. Sobre esse processo, Maria conta, com carinho, como acontece: \u201cApenas de ano em ano revemos as matrizes e \u00e9 um reencontro. Como pegamos cada uma nas m\u00e3os para desova, quando est\u00e3o muito agitadas converso com elas para se acalmarem. Passa um pouco, elas acalmam e a\u00ed come\u00e7o a trabalhar\u201d.<\/p>\n

\"Com
Com a pin\u00e7a, Altair retira, um a um, os ovos n\u00e3o fecundados (gorados).<\/figcaption><\/figure>\n

Depois disso, eles misturam os ovos com os espermas, esperam a fecunda\u00e7\u00e3o e, sem fungicida, delicadamente separam um a um os ovos n\u00e3o fecundados (gorados) dos que foram fecundados corretamente. Isso \u00e9 feito com pin\u00e7as de bambu feitas por Altair. Agora, imagine o trabalho que isso d\u00e1, j\u00e1 que cada matriz tem de 3.000 a 4.000 ovos. Nessa fase,\u00a0 contam com a ajuda do filho Julio, hoje com 21 anos, que cresceu vendo os pais realizarem esse trabalho, at\u00e9 somar sua m\u00e3o de obra ao neg\u00f3cio familiar.<\/p>\n

\"Interior
Interior do restaurante.<\/figcaption><\/figure>\n

Com o tempo eles foram fazendo sele\u00e7\u00e3o e hoje seus tanques s\u00e3o repletos de trutas albinas. As pr\u00f3ximas? Trutas azuis, cuja popula\u00e7\u00e3o aumenta a cada ano. Se quiser, voc\u00ea pode conhecer os tanques e toda a estrutura para cria\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m levar trutas congeladas para casa.<\/p>\n

\"Truta
A truta azul \u00e9 linda!<\/figcaption><\/figure>\n

Em 2010 eles constru\u00edram dois chal\u00e9s confort\u00e1veis, com lareira, para ser alugados. Eles ficam na parte alta do terreno, de onde se tem uma vista privilegiada. A 1.800 m de altitude, s\u00e3o ideais para quem quer curtir o friozinho da montanha, principalmente no inverno.<\/p>\n

\"Chal\u00e9
Um dos chal\u00e9s para alugar.<\/figcaption><\/figure>\n

Para chegar at\u00e9 l\u00e1 \u00e9 bem f\u00e1cil: saia de Gon\u00e7alves em dire\u00e7\u00e3o ao Sert\u00e3o do Cantagalo e \u00e0 Camanducaia e dirija por 13 km na estrada de terra \u2013 h\u00e1 placas no caminho.<\/p>\n

Para contato: e-mail<\/em> – trutalagoazul@bol.com.br \/ celulares<\/em> – (035) 99982-5498 \u2013 Altair \/ (035) 99828-0501 \u2013 Julio.<\/p>\n

(Texto e fotos: Amandina Morbeck) <\/strong><\/em><\/p>\n

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